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讓柴燒桂圓繼續飄香-東山龍眼原鄉

2024/08/28

  • 人文台灣

撰文、攝影／Cecilia

東山龍眼原鄉

Firewood Dried Flavor

台南東山可以說是龍眼的故鄉，家中三代均從事龍眼產業的陳昀鎂，由於不捨古法純手工窯焙龍眼消逝，因而由鑽研農業經營到創立品牌推廣行銷，為的就是將甘甜中帶煙燻的滋味推向國際舞台。

Profile - 帶路青年 陳昀鎂

台南東山人，因心繫家中傳承三代的龍眼產業，不願老產業走向凋零，期盼台灣手工柴燒的好滋味能持續飄香，因此於研究所轉而學習農業經營。畢業後返鄉，實際從一級產業最前端涉足至六級銷售端，並創立「山頂壯圓」品牌，將各項龍眼產品推向國際市場，不僅贏得獎項肯定，同時獲選2015年百大青農、2021年更以「柴燒烘焙龍眼」技術收錄在農村文化技藝調查保存紀錄。

陳昀鎂的家位在台南市東山區東原里，可說是台南邊陲地帶山區，每年到了最熱的7～8月正值龍眼盛產期，就是東原里一年當中最繁忙的採收季節。

獲選2015年百大青農等多項肯定的陳昀鎂。（圖片提供／山頂壯圓）

盛夏的龍眼採收記憶

在春季「雨水」節氣後，龍眼逐漸從開花到結果，果實一旦長成標準大小便達到最高甜度，這時候就需要儘速採收，若晚個一、兩天將會過大、過熟，甚至開始變形。因此只要到了龍眼盛產期，往往必須全家出動幫忙採收。

陳昀鎂說：「家裡從小就種龍眼，別人暑假都是快樂放假，但我永遠都在採龍眼，而且兩個月的採收期完全不能停。」除了要將龍眼從約2、3層樓高的樹上割下、剪掉多餘的枝葉外，果園裡兇猛的蚊子、還有藏在龍眼樹裡的蜂窩、荔枝椿象都是採收時的敵人。「有一次弟弟被虎頭蜂螫傷，雖然立刻送到醫院打針，但回家稍做休息後仍得回到果園繼續採收。」陳昀鎂稀鬆平常地道出一般人難以想像的童年往事。

然而，龍眼並非摘採下來就完成，接著還要立即送回家中工廠，扣掉供應水果商販售的新鮮龍眼數量後，其餘的隨即全部送到煙燻台。「我們常看到的龍眼乾（即桂圓），都是現採的新鮮龍眼以火烘製到乾透為止，而我們家從爺爺那一輩傳承至今都是以手工柴燒煙燻。」工廠內從7月採收期開始，以龍眼木點起的火苗就是不能間斷地整整燃燒兩個月。

進入龍眼採收季，煙燻廠內的柴火點燃後，整整兩個月都是煙霧瀰漫的景象。（圖片提供／山頂壯圓）

雖然夏季酷暑難耐，進入果園依然得全副武裝才能避免被蚊蟲毒蜂螫傷。

獨特的桂圓煙燻香味

新鮮多汁的龍眼從鋪上煙燻台到變成乾透的桂圓，大約須歷經整個禮拜的時間燻製，不僅得隨時有人看守火源，還要適時調整柴火大小，相當耗時又費工。 雖然龍眼燻製期間廠內永遠是灰濛濛的，但空氣中總是散發著龍眼木的香氣與龍眼的甜味，「我們家的龍眼從種植到採收、烘焙，全程都是純手工，且以龍眼木柴燒煙燻製成的桂圓，擁有濃厚煙燻味及龍眼甜味，會使味覺層次更豐富，這也是我們想要守護與保留窯焙這項傳統製法的精神所在。」

除了講究桂圓的製程，陳昀鎂更發揮經營和行銷專長，自農業經營研究所畢業後，藉由返鄉創立「山頂壯圓」品牌，推出多項優質的桂圓產品，如桂圓饅頭、桂圓地瓜酥、龍眼花茶，還有深受女性喜愛、甜度恰到好處的龍眼銀耳露。近期更以上等桂圓與日本300年老字號「回進堂」合作，創作出獨家口味的「柴燒桂圓羊羹」，特殊煙燻香氣結合高雅羊羹滋味，讓人驚豔不已。此外，與酒廠合作的「土窯柴焙桂圓琴酒」，也在今年6月獲得「IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽」銀牌殊榮。對陳昀鎂來說，從小看到大的龍眼不再只是暑假採收龍眼的辛苦回憶，柴焙火霧間其實成就出一顆顆閃閃發光的黑金桂圓，也記錄著東山這座山頭所滋養的豐饒物產。

當天新鮮採摘的龍眼必須儘快送上煙燻台。

土窯柴焙龍眼乾。（圖片提供／山頂壯圓）

樸實的山村生活氛圍

東山不只是龍眼的故鄉，在陳昀鎂心中的東原里地圖中，是在被稱為「老街」的巷子裡，有間門口只有木牌掛著「肉圓店」的豆仔麵店，那裡的米糕、肉圓、豆仔麵都是她從小吃到大的好滋味。

被視為東山人的信仰中心─主祀觀音佛祖的「碧軒寺」，特別的是佛祖媽可以移駕其他寺廟或祈求者家中「出差」，寺院的門神亦非一般的秦叔寶、尉遲恭，而是佛寺常見的韋馱、伽藍，且是出自大師潘麗水老師的入室弟子蔡龍進畫師之手，內部可見嶺南派石獅、描繪八七水災觀音救劫的《觀音騎龍》壁畫等。 其他像是附近的日喜豆花店，以及另一項知名特產東山咖啡（在地於全家便利商店就買得到「手沖東山咖啡」），也都是屬於她心中感受這座樸實山村的生活況味。

畫工精細的門神彩繪出自出蔡龍進畫師之手。

這間豆仔麵店是東原里的人氣老字號。

碧軒寺附近的日喜豆花店，其豆花有著特別的Ｑ彈清脆口感。

本雜誌為玉山銀行製作。版權所有，未經玉山銀行同意不得任意轉載或使用。

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2024/08/28

融入創新技術的釀造精神-追求共好的永續酒莊

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2024/08/28

保障之外的增值空間-利率變動型保險

理財關鍵字 撰文／陳翠蘭　圖片提供／達志影像 利率變動型保險 Interest-Sensitive Annuity Insurance 與僅提供「預定利率」的傳統保險最大不同之處，即在於利率變動型保險多了「宣告利率」，使得保戶因而有機會獲得額外收益，進一步滿足壽險保障和資產增值的雙重需求。 5大關鍵概念 瞭解「利率變動型保險」 1.宣告利率 保險公司每月根據「利率變動型保單」這類產品所收取的保險費，經各種運用與投資，將實際的投資組合收益扣除相關費用後，經核算及參酌市場利率，訂定出該月回饋給保戶的累積增值分享金利率，並向保戶宣告。它並非固定利率或保證利率，也不代表投資報酬率，而是隨經濟環境浮動調整的利率。當利率變動型保單的宣告利率高於固定的「預定利率」時，就會產生「增值回饋分享金」，宣告利率愈高，增值回饋分享金也愈高；而當宣告利率等於預定利率時，「保單價值準備金」（保單帳戶價值）僅能依預定利率複利增值。 2.增值回饋分享金 保險公司將收取的保費運用與投資獲利後，將利潤分享給保戶的一種機制，主要出現在利率變動型保險。當保險公司的宣告利率大於預定利率時，將兩者的差額乘上保單價值準備金，即可計算出增值回饋分享金的金額，成為要保人生存期間一筆額外的保單收益，但並非保證給付的項目，全視保險公司投資績效與經濟環境變動而定。增值回饋金可選擇使用於增額繳清保費、抵繳保費或儲存生息、現金給付等4種方式。 3.死亡保障最低門檻 非投資型人壽保險的保險期間內，須全期符合「死亡給付對保單價值準備金之最低比率規範」，以維持基本保險保障比重。該比率依要保人年齡區分為7個級距，從100％至190％不等，年紀愈輕的「死亡給付對保單價值準備金比例」愈高，例如30歲以下不得低於190％，而91歲以上最低為100％。 4.分期定額保險金給付 為滿足保戶需求，部分利率變動型壽險具有保險金分期給付功能，要保人可事先約定保險金的給付採「定期給付」或「定額給付」，只要生前做好受益人給付分配約定，被保險人若不幸離世，保險公司將依指定方式分期給付保險金給受益人，以延續對家人的愛與照顧。按約定每月/季/半年/年給付保險金後，分期定額保險金的餘額，則依宣告利率持續計算利息。 5.增額、還本保險 增額型保險是兼具「保障」與「理財」功能的保單，繳完保費後除了享有終身保障，已繳的保費將會加上利息，以利滾利的方式使保單價值愈來愈高。還本型保險則是每年可領回生存保險金，於累積資產的同時，保留資金靈活運用彈性，適合想規劃定期金流需求（如退休準備）的族群。 美元走向 帶動保單趨勢 2024美國聯準會（Fed）究竟降不降息呢？金融圈最鴿派的預期是7月降息，而最鷹派則認為今年降息無望。 今年初，台灣部分壽險調高以美元計價的利變型保單宣告利率達4％以上。由於台灣保險滲透度向來是世界數一數二，針對利變型保單最常見的利變型壽險和年金險這兩類商品，一般預估極有可能隨著美元趨勢影響下，又重新站回市場主流的位置。 利率變動 享有增值機會 利變型保險能夠受市場青睞，除了預定利率可確保保單有最低收益之外，附加參與市場利率的宣告利率，還有增值回饋分享金的機會，讓保額或保單價值提高、資產穩健增值。更重要的是，利變型壽險能補足不可預見的風險缺口，兼具壽險保障與資產累積的效果，原本即為台灣保戶長期在規劃家庭保障時的重要工具之一，現又因正值美元進入降息的「倒數時刻」而成為焦點。 此外，近年來為因應超高齡社會來臨，亦促使利變型保險的投保年齡有逐步放寬的趨勢，有利於滿足中高資產族群、高所得家庭或退休族多元資產配置的需求，同時也做為思考資產傳承時的選擇之一，預先為下一代保留稅源。 掌握風險 保障生活品質 不過，在選購具有保障、儲蓄功能的利變型保單時，除了參考宣告利率，同時建議可從幣別、繳費年期、保障是否足夠等3大重點，審慎評估自身的需求： 幣別：擁有多元幣別選擇，但須留意匯率風險。 繳費年期：能否依顧客個人金流規劃。 保障：現今保險商品的保障設計相當多元，例如部分保險商品會附加特定傷病給付，包括嚴重阿茲海默/帕金森氏症等保險給付、重大意外保險給付保障、豁免保費等功能，在做選擇之前，這些都是需要多加考量的細節。 傳統型保險警語 保險商品由各保險公司提供，玉山銀行僅係推介招攬。要保人投保前應詳閱保單條款及產品說明書等文件，投保後解約或不繼續繳費可能不利消費者，請慎選符合需求之保險商品。保險商品受保險安定基金保障，非存款商品，不受「存款保險」之保障。稅法相關規定之改變可能會影響保險商品之投資報酬及給付金額。若遇遺產稅額之計算，仍須依賦稅機關按個案實質認定原則為準。因外幣收付之非投資型人身保險持有期間長，匯率風險及該幣別所屬國家之政治、經濟變動風險較高。因此，投保前請要保人審慎衡量。保險公司保留核保及最終承保與否之一切權利。 投資型保險警語 保險商品由各保險公司提供，玉山銀行僅係推介招攬。商品所連結之一切投資標的，其發行或管理機構以往之投資績效不保證未來之投資收益，玉山銀行不負投資盈虧之責。要保人投保前應詳閱保單條款及商品說明書等文件。商品可能風險有中途贖回風險、匯率風險、信用風險、一般市場風險、法律風險及投資風險等。當可能風險發生時，並不保證投資本金及最低收益，最大可能損失為全部投資本金，要保人於投保前應審慎評估。保險商品受保險安定基金保障，非存款商品，不受「存款保險」之保障。此外，本保險商品之專設帳簿記載投資資產之價值金額不受保險安定基金之保障。稅法相關規定之改變可能會影響保險商品之投資報酬及給付金額。若遇遺產稅額之計算，仍須依賦稅機關按個案實質認定原則為準。 若投資標的，係委託全權委託投資事業代為運用與管理之全權委託帳戶，其有關之資產撥回機制可能由該帳戶之收益或本金中支付。任何涉及該帳戶支出部分，可能導致原始投資金額減損。保險公司保留核保及最終承保與否之一切權利。 本雜誌為玉山銀行製作。版權所有，未經玉山銀行同意不得任意轉載或使用。 This magazine is published by E.SUN Bank. All rights are reserved. Reproduction without E.SUN Bank's permission is strictly prohibited.

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2024/08/28

夏旅族開心出遊4大攻略-全方位金融服務

數位金融 撰文／陳翠蘭　圖片提供／達志影像 全方位金融服務 Smart Saving Tips 為了讓出國旅遊更加盡興，玉山銀行特別規劃貼心完備的金融服務，無論是購買機票或訂房、換匯、提領現鈔、使用電子支付等，都能透過專屬優惠規劃超值又便利的假期！ 隨著暑假旅遊旺季到來，也是三寶媽小玉每年計畫帶孩子出國走走的時候，希望讓他們留下快樂的童年回憶，同時能多接觸寬廣的世界。由於夫妻倆平日工作繁忙，加上天天一打三的日子原本即已分身乏術，因此每次的行程安排及出國準備，總是讓她忙到人仰馬翻。然而，今年先生自告奮勇願意包辦所有行前跑銀行的工作，原來他早已研究過在購買機票、換匯、行動支付時，均能利用數位金融的眾多好處與便利性，尤其是夫妻長期往來的玉山銀行，更推出了許多吸引人的優惠方案。 因此，小玉終於不必再辛苦多家比價，而是透過玉山銀行便捷多元的數位金融服務，含括了換匯、以信用卡刷機票/機加酒/海外消費等，不但享有多種優惠，持玉山信用卡刷全額機票，或是參加旅行團時刷卡支付80％以上團費，還可依不同卡別享有旅遊平安險和旅遊不便險的保障。 攻略1-刷信用卡多重優惠 玉山熊本熊卡：日本消費最高享8.5％優惠，購買日本九州指定行程、特店消費再享專屬優惠。 玉山易遊卡：易遊網線上消費機加酒可折新臺幣600元、環島之星折8％、歌詩達郵輪折新臺幣2,000元。 玉山星宇航空聯名卡：除了持卡新增一般消費可享最高10元1哩的哩程回饋，透過星宇官網/App購買機票再享最高9折優惠。 玉山Only卡：包含國外消費、全球飯店住宿、全球航空公司、指定旅行社、旅遊訂房平台、雙鐵消費、全球餐飲消費，最高享13倍紅利點數，紅利可折抵信用卡帳單等同最高享5.2％回饋。 攻略2-線上換匯專屬優惠 除了透過玉山行動銀行App/個人網路銀行可以24小時隨時換匯之外，還可搭配匯率高低點通知功能，提供9大熱門幣別任選訂閱，不僅能輕鬆掌握匯率低點即時換匯，同時享有15種幣別專屬匯率優惠。出發前也別忘了使用行動銀行App快速投保旅綜險，讓旅行在外安心有保障，即日起至2024年11月30日，凡登錄活動並完成指定換匯/刷卡/投保旅綜險任務，還能抽60,000日圓旅遊金。 ✽活動詳見玉山「出國旅遊全攻略」網頁。 攻略3-提領現鈔特別優惠 完成線上換匯後，若有外幣現鈔需求，可至玉山銀行外幣ATM 24小時隨時提領，手續費最低100元起。使用行動銀行App開通無卡提款功能，還能直接用手機提款。 針對比較熱門的旅遊國家，玉山銀行提供更多換匯祕技： 前往韓國、泰國、越南旅遊，出國前先於線上換匯+外幣ATM提領美元，抵達當地再以美元換當地幣別更划算；前往美國、日本、香港、中國旅遊，建議出國前於線上換匯後，至外幣ATM提領現鈔。 對於習慣使用信用卡的顧客，建議出國前可先於線上換匯後再到國外刷雙幣卡（共有美元、歐元、日圓3種幣別選擇），無論前往任何國家，所有國外消費均可直接從外幣帳戶以約定外幣自動扣款，既能享免收1.5％國外交易服務費，還能避免手中留有日後可能用不到的外幣現鈔。 攻略4-電子支付超值優惠 日本向來是國人最喜歡的旅遊國家，若是想趁近期日圓甜甜的匯率安排行程的話，那麼玉山Wallet電子支付更是必備工具。不僅超過百萬間的日本PayPay商店都可使用，綁定玉山信用卡/玉山帳戶更可輕鬆付款，無需事先換匯並享匯率優惠千分之二，比使用現鈔更划算。此外，使用玉山Wallet「卡片管理」功能，設定信用卡交易通路、刷卡限額，可降低出國遭盜刷的風險，當信用卡遺失也可直接透過「卡片掛失」功能即時完成掛失，讓國外旅遊更加安心。 ✽不定期專屬優惠詳見玉山Wallet「樂享優惠」公告。 ✽使用玉山Wallet電子支付付款皆屬國內交易，故請維持該卡片開啟「國內線上交易」功能，方可使用玉山Wallet PayPay付款服務。 警語 承作外幣存款須承擔日後兌換為新臺幣或其他幣別可能產生之匯兌風險，於承作時應審慎評估。 謹慎理財 信用無價 ※循環利率：5.88%-15%（依本行電腦評等而訂，基準日：2015/9/1）※預借現金手續費（依預借現金約定結付幣別區分）：預借現金金額x3.5%+（新臺幣100元/3.5美元/350日圓/ 2.5歐元）※其他相關費率依本行網站及申請書公告。 本雜誌為玉山銀行製作。版權所有，未經玉山銀行同意不得任意轉載或使用。 This magazine is published by E.SUN Bank. All rights are reserved. Reproduction without E.SUN Bank's permission is strictly prohibited.